동결건조 과일·채소 칩 식품 가공 기계

I. 설명
동결건조 과일과 채소 칩은 신선한 농산물을 원료로 만든 바삭한 간식입니다. 이 제품은 세척, 슬라이스, 급속 냉동, 진공 동결건조 과정을 거칩니다. 건조 과정은 저온에서 이루어지므로 원재료의 구조가 그대로 유지됩니다. 색상, 모양, 풍미, 영양소가 매우 잘 보존되어 있습니다. 물에 불리면 원래의 식감을 잘 되찾습니다. 이는 프리미엄 건강 간식 시장의 대표적인 제품입니다.

이 생산 라인은 완전한 장비 세트입니다. 여기에는 세척, 슬라이싱, 급속 냉동, 진공 동결 건조 및 포장 장치가 포함되어 있습니다. 이 라인은 식품 위생 기준에 따라 설계되었습니다. 원료는 각 공정 단계 간에 원활하게 이동합니다.

II. 프로세스 흐름
신선한 농산물은 씻고 껍질을 벗깁니다.
균일한 크기로 썰어집니다. 썰어낸 조각들은 쟁반에 올려집니다.
그런 다음 급속 냉동 시설로 들어갑니다. 이곳에서 -35°C에서 -40°C 사이의 온도에서 냉동됩니다.
동결된 후, 이들은 진공 동결건조기로 들어갑니다. 진공 상태에서 온도를 서서히 높입니다. 재료 내부의 얼음 결정이 직접 증기로 변합니다. 이 증기는 제거됩니다. 재료는 수분 함량이 3%-5% 미만이 되도록 건조됩니다.
제품이 생산 라인에서 나온 후 즉시 포장됩니다. 이때 질소 주입 또는 진공 포장이 사용됩니다. 이를 통해 수분 흡수를 방지합니다.
III. 장비 구성
이 제품군에는 다음이 포함됩니다:

세탁기
필러
슬라이서
급냉 장치
진공 동결건조기
포장 기계
및 지원 시스템(냉동, 진공, 난방 순환 시스템).
주요 장비는 스테인리스강과 식품용 소재로 제작되었습니다. 핵심 부품은 신뢰할 수 있는 브랜드 제품으로 구성되어 있습니다. 이 장비는 안정적으로 작동하며 식품 위생 기준을 충족합니다.

IV. 기술 사양
보관 온도: 30~120°C (설정 가능)
콜드 트랩 온도: -45°C ~ -50°C
최대 진공도: ≤10 Pa
설치 용량: 약 100~500 kW (용량에 따라 다르며, 에너지 소비량이 많음)
필요한 작업자 수: 교대당 3~6명
총 라인 길이: 용량에 따라 맞춤 제작되며, 넓은 설치 공간이 필요합니다.
건조기 면적은 5m²에서 200m²까지 다양합니다. 배치 투입량은 20kg에서 2000kg까지 가능합니다. 다양한 크기를 선택할 수 있으며, 유연한 맞춤 제작이 가능합니다.

V. 동결건조와 다른 공정들의 비교