Por que razão a nossa extrusora Vinci é a primeira escolha para a produção de pellets «fryums»?
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O que são os pellets Fryums:
Por favor, veja a imagem abaixo. São muito populares em alguns países.
Formas de pellets em 2D/3D.
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A imagem abaixo mostra a nossa extrusora Vinci:
A nossa extrusora Vinci é composta por uma extrusora de duplo parafuso e uma extrusora de parafuso único.
A extrusora de duplo parafuso opera a alta temperatura e alta pressão, o que permite pré-cozinhar bem as matérias-primas. Neste caso, as matérias-primas alteram a estrutura da farinha sob a ação da alta temperatura, alta pressão e elevado cisalhamento da extrusora de duplo parafuso, o que permite uma melhor expansão secundária. Em seguida, o material passa da extrusora de dupla rosca para a extrusora de rosca única, para moldagem. A temperatura e a pressão da extrusora de rosca única não são tão elevadas, o que permite obter uma melhor forma para os pellets de «fryums».
Alguns fornecedores fabricam este produto utilizando apenas uma extrusora de parafuso único ou uma extrusora de parafuso duplo, mas o resultado dos pellets «fryums» é um pouco diferente do obtido com a nossa extrusora VINCI. Isto tem muito a ver com a cozedura, a moldagem e a secagem. Por exemplo, após a fritura, o sabor é mais estaladiço, a textura é mais delicada e a forma é mais bonita.
Para serem mais competitivos e promoverem mais os seus produtos, alguns clientes recorrem à cozedura a alta temperatura em vez da fritura. O argumento de venda é a saúde, o que também é muito positivo. Podemos propor-lhe diferentes soluções.
Desta vez, vamos abordar principalmente o processo de maturação e moldagem da extrusora. O processo de secagem também é muito importante. Podemos falar sobre isso na próxima vez. As diferentes formas dos pellets «fryums» requerem máquinas auxiliares diferentes.
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