Una vez que los alimentos inflados extruidos han pasado por la fase de secado o enfriamiento, es necesario sazonarlos para darles diferentes sabores especiales. Este método de elaboración es una forma muy práctica de mejorar la calidad y el sabor de los alimentos inflados, especialmente de los aperitivos, y es muy apreciado por los fabricantes de productos alimenticios.
El método general de aderezo consiste en rociar uniformemente aceite alimentario, como el aceite de palma, sobre la superficie del producto extruido y, a continuación, rociar polvo de aderezo; o bien aplicar directamente un recubrimiento, como chocolate. El equipo utilizado para rociar el aceite y el sazonador se denomina procesador de sazonado. En el pasado, las máquinas de sazonado más habituales eran las de un solo tambor y las de doble tambor. Sin embargo, con la mejora continua de los equipos, y con el fin de satisfacer los requisitos de un sazonado por pulverización de mayor calidad, las máquinas de sazonado octogonales han tenido una gran acogida tanto a nivel nacional como internacional.
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Las máquinas de sazonado octogonales más habituales tienen dos o cuatro cabezales, que se eligen en función de las líneas de producción con distintos rendimientos. Algunos pequeños fabricantes de alimentos también optan por un solo cabezal para ahorrar costes, pero no se trata de una máquina de sazonado automática y no es recomendable.
La máquina de sazonado octogonal de dos cabezales suele ser adecuada para líneas de producción de 200-300 kg/h.
La máquina de sazonado octogonal de cuatro cabezales suele ser adecuada para líneas de producción de 400-500 kg/h.
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La máquina de aderezo octogonal pesa los lotes según el peso establecido y, a continuación, pulveriza aceite, azúcar y polvo para espolvorear por lotes. En comparación con la máquina de aderezo de tambor, el aderezo es más uniforme y el resultado es mejor.
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