1 एक्सट्रूज़न तकनीक: एक्सट्रूज़न में स्नैक एक्सट्रूज़र द्वारा खाद्य कच्चे माल पर बाहरी बल लगाया जाता है, जिससे खाद्य पदार्थ का तापमान बढ़ जाता है, एक उच्च तापमान और उच्च दबाव की स्थिति बनती है, और फिर अचानक बाहरी बल हटा दिया जाता है, काम बंद कर दिया जाता है, जिससे खाद्य पदार्थ अचानक सामान्य तापमान पर ठंडा हो जाता है, इस प्रकार खाद्य पदार्थ की आंतरिक संरचना और भौतिक तथा रासायनिक गुण बदल जाते हैं।.
2. फ्राइंग-पफिंग तकनीक: फ्राइंग-पफिंग मुख्यतः तलने की प्रक्रिया में उच्च तापमान के माध्यम से खाद्य कच्चे माल में मौजूद पानी को वाष्पित करके कुरकुरा पफिंग उत्पाद बनाने की प्रक्रिया है।.
3 एयर पफिंग तकनीक: एयर पफिंग खाद्य कच्चे माल में नमी की मात्रा को सुखाने की तकनीक के माध्यम से एक निश्चित स्तर तक कम करने और फिर दबाव में हीटिंग करने की प्रक्रिया है, जिससे खाद्य पदार्थ के अंदर और बाहर उच्च तापमान और उच्च दबाव की संतुलित अवस्था बनती है, और तत्पश्चात सामान्य दबाव में तुरंत विसर्जन किया जाता है, जिससे कच्चे माल में मौजूद पानी फ्लैश हो जाता है और ढीले, छिद्रयुक्त, कुरकुरे पफिंग उत्पाद बनते हैं।.
4 माइक्रोवेव पफिंग तकनीक: माइक्रोवेव पफिंग माइक्रोवेव तकनीक का उपयोग है, जिससे खाद्य कच्चे माल में तीव्र गर्मी के बाद माइक्रोवेव ऊर्जा अवशोषित होती है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन के अंदर पानी का तीव्र वाष्पीकरण होता है, भोजन के अंदर और बाहर दबाव का अंतर उत्पन्न होता है, दबाव के प्रभाव से वाष्पित जल जल्दी से भोजन के बाहर निकल जाता है, जिससे भोजन में छिद्रयुक्त, ढीली बनावट बनती है।.
5. मिश्रित फफूंद तकनीक: मिश्रित फफूंद तकनीक से तात्पर्य एक या अधिक प्रकार की खाद्य प्रसंस्करण तकनीक और फफूंद तकनीक के संयुक्त उपयोग से है, जो किसी विशिष्ट फफूंद तकनीक के एकल उपयोग की कमियों और उत्पाद गुणवत्ता संबंधी समस्याओं को दूर करती है, खाद्य कच्चे माल में पोषक तत्वों के नुकसान को प्रभावी रूप से कम करती है, तथा खाद्य उत्पादन दक्षता और उत्पाद गुणवत्ता में सुधार करती है।.
हालाँकि, वास्तविक उत्पादन में विभिन्न प्रक्रियाएँ एक-दूसरे में मिलकर और पूरक बनकर उत्पाद का उत्तम प्रभाव प्राप्त करती हैं। वास्तव में, खाद्य प्रसंस्करण कारखाने भी स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए पफ बनाने वाली मशीन का उपयोग करते हैं।.
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