1 تقنية البثق: تتم عملية البثق من خلال قيام آلة بثق الوجبات الخفيفة بتطبيق قوة خارجية على المواد الغذائية الخام لإجراء عمل، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الطعام، وتشكيل حالة تتميز بارتفاع درجة الحرارة والضغط، ثم يتم إيقاف القوة الخارجية فجأة، وتوقف العمل، مما يؤدي إلى تبريد الطعام فجأة إلى درجة الحرارة العادية، مما يؤدي إلى تغيير البنية الداخلية والخصائص الفيزيائية والكيميائية للأغذية.
2 تقنية القلي والانتفاخ: تعتمد تقنية القلي والانتفاخ بشكل أساسي على درجات الحرارة المرتفعة في عملية القلي لتبخير الماء الموجود في المواد الغذائية الأولية، مما يؤدي إلى تكوين منتجات مقرمشة ومنتفخة.
3 تقنية التجفيف بالهواء: تتمثل تقنية النفخ بالهواء في تقليل محتوى الرطوبة في المواد الخام الغذائية إلى حد معين من خلال تقنية التجفيف، ثم من خلال التسخين بالضغط، بحيث يكون الطعام من الداخل والخارج في حالة توازن بين درجة الحرارة العالية والضغط العالي، ثم يتم تخفيف الضغط فجأة إلى المستوى الطبيعي، مما يؤدي إلى تبخر الماء الموجود في المواد الخام، وبالتالي تكوين منتجات منفوخة رقيقة ومسامية ومقرمشة.
4 تقنية النفخ بالميكروويف: التفريغ بالموجات الدقيقة هو استخدام تقنية الموجات الدقيقة لجعل المواد الغذائية الأولية تمتص طاقة الموجات الدقيقة بعد التسخين السريع، مما يؤدي إلى التبخر السريع للماء داخل الطعام، وتشكيل فرق في الضغط داخل الطعام وخارجه، حيث يتحرك بخار الماء المتبخر تحت تأثير الضغط بسرعة إلى خارج الطعام، بحيث يشكل الطعام نسيجًا مساميًا ورخوًا.
5. تقنية التضخيم المركبة: تشير تقنية التضخيم المركبة إلى الاستخدام المشترك لنوع واحد أو أكثر من تقنيات معالجة الأغذية وتقنيات التضخيم، بهدف التغلب على أوجه القصور ومشاكل جودة المنتج الناجمة عن الاستخدام الفردي لتقنية تضخيم معينة، والحد بشكل فعال من تلف العناصر الغذائية في المواد الخام الغذائية أثناء العملية، وتحسين كفاءة إنتاج الأغذية وجودة المنتج.
ومع ذلك، في عملية الإنتاج الفعلية، تتداخل العمليات المختلفة وتكمل بعضها البعض، وذلك لتحقيق النتيجة المثالية للمنتج؛ وفي الواقع، تستخدم مصانع تجهيز الأغذية أيضًا آلات صنع المعجنات المنتفخة لإنتاج وجبات خفيفة لذيذة.
البريد الإلكتروني:Machinery@dayifoodindustry.com