Angereicherter Reis, auch als nährstoffangereicherter Reis bekannt, bezeichnet den fertigen Reis, der durch Zugabe von nährstoffangereichertem Reis zu normalem Reis hergestellt wird. Die wichtigsten Nährstoffe, die zur Anreicherung von Reis verwendet werden, sind derzeit Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Der Verzehr von angereichertem Reis kann die diätetische Ernährung der Menschen verbessern, fehlende Mikronährstoffe ergänzen, den normalen Bedarf der menschlichen Physiologie decken, das Auftreten verschiedener Ernährungsmängel verringern und so den Gesundheitszustand der Menschen verbessern.
Dieser angereicherte Reis ist bei Verbrauchern in Industrieländern wie den Vereinigten Staaten und Japan sehr beliebt.
Die Schale und der Keim des Reises sind reich an Eiweiß, Fett, Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen. Beim Mahlen des Reises gehen die im Reis enthaltenen Nährstoffe zusammen mit der Schälung der Rinde und des Keims verloren. Je genauer der Reis verarbeitet wird, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Darüber hinaus verliert der Reis beim Schwenken ebenfalls viele Nährstoffe. Die Nährstoffanreicherung von gewöhnlichem Reis kann nicht nur die verlorenen Nährstoffe ergänzen, sondern auch einige Nährstoffe, die dem Reis selbst fehlen, wie Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Lysin, Eisen und Kalzium, erhöhen.