Iपरिचय कराएँ
फल और सब्जी ड्राई प्रोडक्शन लाइन मुख्य रूप से निर्जलित सब्जी स्लाइस, फल स्लाइस और अन्य क्रिस्प्स के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। औद्योगिक फल और सब्जी ड्राई प्रोसेसिंग लाइनों में मुख्य रूप से फल और सब्जी धोने की मशीनें, स्लाइसिंग मशीनें, ड्रायर, पैकेजिंग मशीनें और अन्य मशीनें शामिल होती हैं। यह उत्पादन लाइन जड़ और पत्तियों वाली सब्जियों तथा फलों की प्रसंस्करण में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। क्योंकि यह न केवल फलों और सब्जियों के पोषक तत्वों और कुरकुरा स्वाद को बरकरार रखती है, बल्कि भंडारण में भी सुविधाजनक है, इसलिए यह लोगों की पसंदीदा स्नैक बन गई है।.
लागू कच्चा माल
सब्जियाँखीरा, टमाटर, गाजर, प्याज, भिंडी, मशरूम, मिर्च, ब्रोकली आदि।.
फलS: सेब, जूजूब, आड़ू, शहतूत, आम, कीवी, केला, नींबू, अंजीर आदि।.
सूखे फलों और सब्जियों की प्रसंस्करण तकनीक
सबसे सरल फल और सब्जी सूखे उत्पादन लाइन में मुख्य रूप से सफाई और उठाने, छाँटने, परिवहन, स्लाइस करने, टुकड़ों में काटने, आधा काटने और बीज निकालने, साइक्लोन सफाई, निरंतर ब्लांचिंग, ठंडा करने, निर्जलीकरण, सुखाने, वर्गीकरण, पैकेजिंग, धातु का पता लगाने, कोडिंग, पैकिंग और सीलिंग उपकरण शामिल होते हैं।.
सूखी सब्जियों और फलों की प्रसंस्करण लाइन का फ्लो चार्ट
सफाई और उठाने का उपकरण. इस उपकरण की भूमिका चुने हुए फलों और सब्जियों को साफ करना और उठाना, सतही अशुद्धियाँ और गंदगी हटाना, तथा बाद की प्रक्रिया के लिए तैयार करना है। इसकी लंबाई और उत्पादन क्षमता उत्पादन पैमाने के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है।.
उपकरण चुनें।. इस उपकरण की भूमिका है कि यह सफाई के बाद फलों और सब्जियों को छाँटे, आवश्यकताओं को पूरा न करने वाले फलों और सब्जियों को हटाए, आवश्यकताओं को पूरा करने वाले फलों और सब्जियों को बनाए रखे, और बाद की प्रसंस्करण प्रक्रिया की गुणवत्ता सुनिश्चित करे।.
Dवितरण उपकरण. इस उपकरण का कार्य चयनित फलों और सब्जियों को स्लाइसिंग, डाइसिंग, आधा काटने और कोर निकालने वाले उपकरणों तक पहुँचाना है, ताकि बाद की प्रक्रिया के लिए तैयार किया जा सके।.
काटने, टुकड़े करने, आधा काटने और कोर निकालने वाले उपकरण।. इन उपकरणों की भूमिका फलों और सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटना, चौकोर टुकड़ों में काटना, आधा करना और उनका बीज निकालना है, ताकि वे सूखे फलों और सब्जियों के आकार और माप के अनुरूप हो सकें। Dayi विभिन्न काटने की आवश्यकताओं के अनुरूप कई प्रकार के सब्जी कटर प्रदान करता है।.
स्वर्ल सफाई उपकरण. इस उपकरण की भूमिका कटे हुए फल और सब्जियों को धोना, सतह पर मौजूद अशुद्धियाँ और गंदगी हटाना, तथा बाद की प्रसंस्करण प्रक्रिया की गुणवत्ता सुनिश्चित करना है।.
ब्लांचिंग उपकरण।. इस उपकरण का कार्य धोने के बाद फलों और सब्जियों को लगातार ब्लैंच करना, उनमें मौजूद एंजाइम और सूक्ष्मजीवों को हटाना, तथा फलों और सब्जियों की गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करना है।.
शीतलन उपकरण. इस उपकरण का कार्य ब्लांच करने के बाद फलों और सब्जियों को ठंडा करना है, ताकि उनका तापमान निर्जलीकरण के लिए उपयुक्त स्तर तक कम हो जाए।.
निर्जलीकरण उपकरण. इस उपकरण का कार्य ठंडा करने के बाद फलों और सब्जियों से पानी निकालना है, ताकि वे सूख जाएँ।.
सुखाने का उपकरण. इस उपकरण का कार्य निर्जलीकरण के बाद फलों और सब्जियों को सुखाना है, ताकि वे और अधिक सूखे हो जाएँ, और फलों व सब्जियों की गुणवत्ता एवं स्वाद सुनिश्चित हो सके। पानी हटाने से केवल वजन और आयतन कम होता है, लेकिन इससे कोई ऊर्जा नहीं निकलती और सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इसमें अंतरालित और निरंतर ड्रायर होते हैं। फल और सब्जी ड्रायर में बुद्धिमान नियंत्रण पैनल होता है, जो नियंत्रण पैनल पर सुखाने की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकता है।.
अंततः, पैकेजिंग, धातु का पता लगाने, कोडिंग, पैकेजिंग और सीलिंग उपकरण. इन उपकरणों की भूमिका सूखे फलों और सब्जियों के उत्पादन में पैकेजिंग, धातु का पता लगाने, इंकजेट, बॉक्स सीलिंग और अन्य प्रक्रियाओं को करने की है, ताकि वे बिक्री और भंडारण के लिए उपयुक्त हो जाएँ।.
सूखे मेवे उत्पादन लाइन की विशेषताएँ
1 सूखे फल उत्पादन लाइन संचालित करना आसान है, उच्च उत्पादन आउटपुट, उत्पादन क्षमता 500 किलोग्राम–10 टन प्रति घंटे।.
2 बहु-कार्यात्मक उत्पादन, सूखे फल, फल और सब्जियां तथा अन्य कुरकुरी चिप्स का उत्पादन कर सकता है।.
3. फल और सब्जी सूखी प्रसंस्करण लाइन की विन्यास अधिक लचीली है, इसे बड़ा या छोटा बनाया जा सकता है। मशीन की सभी विन्यास आपके प्रसंस्कृत उत्पादों और उत्पादन पैमाने के आधार पर की जा सकती हैं, ताकि सहायक उपकरणों का डिज़ाइन आपके लिए किया जा सके।.
4 उच्च स्तर का स्वचालन, श्रम-बचत, सफाई में आसान।.
सभी फल और सब्जी प्रसंस्करण उपकरणों के खाद्य संपर्क भाग खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील सामग्री से बने होते हैं, जो टिकाऊ होते हैं और खाद्य उत्पादन की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।.
6 कॉम्पैक्ट और उचित संरचना, कम जगह घेरता है।.