I. पैंको शैली ब्रेड क्रम्ब्स का परिचय
पैंको ब्रेड क्रम्ब्स लंबे और पतले टुकड़े होते हैं जिनकी बनावट हल्की और हवादार होती है। इसकी पारंपरिक प्रक्रिया बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड को पतले स्लाइस में काटने और फिर उन्हें सुखाने पर आधारित है। आधुनिक वाणिज्यिक ब्रेड क्रम्ब एक्सट्रूज़न प्रक्रिया पारंपरिक किण्वन प्रक्रिया की जगह लेकर पैंको शैली के ब्रेड क्रम्ब्स का उत्पादन कर सकती है, जिनका आकार, बनावट और उपयोग की विशेषताएँ बहुत समान होती हैं—तलते समय कम तेल सोखना और तलने के बाद कुरकुरी बनावट प्राप्त करना। इसके अलावा, एक्सट्रूज़न प्रक्रिया की उच्च-तापमान पकाने की प्रक्रिया ब्रेड क्रम्ब्स में अधिक सकारात्मक स्वाद पदार्थों को उत्तेजित करती है, और पूरी प्रक्रिया अधिक नियंत्रित होती है।.
II. पैरामीटर
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| क्षमता | 100-150 किग्रा/घंटा |
| ऊर्जा/बिजली | -बिजली का हीटिंग:
स्थापित शक्ति 56 किलोवाट -अन्य हीटिंग विकल्प (वैकल्पिक): प्राकृतिक गैस/डीजल बर्नर या भाप बॉयलर |
| स्थापित क्षेत्र | लगभग 135 वर्ग मीटर |
| सामग्री | गेहूं का आटा, चावल का आटा, मक्के का आटा या साबुत अनाज का आटा आदि।. |
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III. विशेषताएं
- तैयार भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित की: इष्टतम बाहर निकालना समाधान है, प्रीमियम उपकरणों के डिजाइन और उपकरणों के प्रसंस्करण सुनिश्चित उच्च-स्तर और स्थिर उत्पादन.
- उच्च आउटपुट: उच्च डिजाइन क्षमता; कम से कम सामग्री के नुकसान;
- कम ऊर्जा: उच्च यांत्रिक समन्वय, कम पहनते हैं; अनुकूलित हीटिंग, थर्मल स्थानांतरण और इन्सुलेशन विवरण, कम गर्मी के नुकसान
- कम उत्पादन लागत: प्रवाह उत्पादन, सटीक नियंत्रण के प्रत्येक प्रक्रिया
- सरल और कम लागत के रखरखाव: मॉड्यूलर संरचना, आसान आपरेशन । लाइफटाइम बिक्री के बाद सेवा
- सुरक्षित सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-सुरक्षित सामग्री के लिए सभी खाद्य संपर्क हिस्सा
- विफलता दर: लगभग शून्य विफलता के रूप में लंबे समय के रूप में निवारक रखरखाव
IV. निडल पैंको शैली ब्रेड क्रम्ब्स के लिए सामान्य प्रवाह आरेख
- चरण 1: मिश्रण
- चरण 2: एक्सट्रूज़न
- चरण 3: काटना
- चरण 4: सुखाना/बेकिंग
- चरण 5: फ्लेक्स बनाने के लिए गीला कुचलना
- चरण 6: छनाई (छोटे कणों को हटाने के लिए)
- चरण 7: मापना और पैक करना
वाणिज्यिक ब्रेड क्रम्ब बनाने की मशीन की कार्य प्रक्रिया:
1) पैंको ब्रेड क्रम्ब्स के कच्चे माल में आमतौर पर गेहूं का आटा, पानी और अन्य सामग्री शामिल होती है। 2) इन्हें ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर में आवश्यक तापमान और दबाव पर मिलाया, पकाया और काटा जाता है। 3) एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के बाद, गेहूं के एक्सट्रूडेट स्ट्रिप्स को सुखाने वाले ओवन में ठंडा और सुखाया जाता है। 4) सूखे एक्सट्रूडेट स्ट्रिप्स को फिर वेट मिल/ग्राइंडर से गुजारकर छोटे, फूले हुए और परतदार क्रम्ब्स में कुचला जाता है। 5) फिर ये फ्लेक्स एक स्क्रीनिंग मशीन से गुजरते हैं ताकि छोटे पाउडर कण हटाए जा सकें। 6) अंत में, फ्लेक्स स्वचालित पैकिंग प्रक्रिया से गुजरते हैं।.
V. पैंको स्टाइल ब्रेड क्रम्ब्स मेकर मशीन के घटक
- उच्च गति आटा मिक्सर
- ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर
- शीतलन टॉवर
- काटकर
- सुखाने/बेकिंग मशीन
- गीला ब्रेड क्रम्ब ग्राइंडर
- विभाजक
- स्वचालित पैकिंग प्रणाली
- नियंत्रण प्रणाली (पीएलसी/या साधन, नियंत्रण विकल्प)
- पूरा कन्वेयर
- बर्नर/भाप बॉयलर (वैकल्पिक)
VI. अधिक
अर्थव्यवस्था
- लगातार और कुशलतापूर्वक उच्च गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रम्ब्स प्राप्त करें; पूरी प्रक्रिया नियंत्रित और मानकीकृत है; यह पारंपरिक बेकिंग प्रक्रिया की तुलना में अधिक समय और श्रम बचाता है।.
लचीलापन
- कोरलॉर: एक्सट्रूज़न प्रक्रिया प्राकृतिक या कृत्रिम रंग मिलाकर पैंको को विभिन्न रंगों में तैयार करने की अनुमति देती है; सफेद के अलावा यह लोकप्रिय सुनहरा पीला, पीला, भूरा, गुलाबी, हरा आदि रंगों में भी हो सकता है।.
- पानको का आकार: ग्राइंडर के साँचे को बदलकर विभिन्न महीनता के पैंको ब्रेड क्रम्ब्स तैयार किए जा सकते हैं, जैसे कि बारीक 1 मिमी, मध्यम-बारीक 2–3 मिमी, मोटे 6 मिमी आदि। आकार एकसार होता है। इसके अलावा, कण मिल के साँचे का उपयोग करके दानेदार ब्रेड क्रम्ब्स भी बनाए जा सकते हैं।.
- बनावट: ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर कच्चे माल की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त है। गेहूं के अलावा, इसमें मक्का, चावल, साबुत गेहूं आदि भी शामिल किए जा सकते हैं। प्रक्रिया के पैरामीटर जैसे तापमान, दबाव, शीयर गति आदि को कच्चे माल की विभिन्न विशेषताओं के अनुसार लचीले ढंग से समायोजित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, विभिन्न नमी सामग्री वाले अनाज के लिए अलग-अलग एक्सट्रूज़न और सुखाने के पैरामीटर की आवश्यकता होती है)। इस प्रकार, विभिन्न अनाज कच्चे माल को आवश्यक फूली हुई बनावट प्राप्त की जा सकती है जो पारंपरिक किण्वन प्रक्रिया से बनी सूखी ब्रेड जैसी होती है।.
संसाधन क्षमता
- ब्रेड क्रम्ब ग्राइंडर/गीले मिलर के साँचे को बदलें, सही बेकिंग तापमान निर्धारित करें, और इस प्रकार उत्पादन के लिए लचीले ढंग से स्विच करें। सादा ब्रेड का चूरा.
- ब्रेड क्रम्ब ग्राइंडर/गीले मिलर का उपयोग न करें, एक्सट्रूज़न डाई को स्ट्रिप आकार से बदलें तारा/चंद्रमा/डिस्क, आदि, और यह पैंको बनाने की मशीन अनोखे आकार के ब्रेड क्रम्ब्स का उत्पादन कर सकती है। दायी आपकी उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार एक्सट्रूज़न डाइज़ को अनुकूलित कर सकता है।.
- यदि जड़ी-बूटियों के मिश्रण के लिए एक सीज़निंग लाइन जोड़ी जाए, तो यह पैंको ब्रेड मेकर मशीन उत्पादन में बदल सकती है। इटालियन शैली ब्रेड के टुकड़े लचीले ढंग से।.